以前還在香港的時候，快到週末就會開始為了做蛋餅皮努力地用筷子攪拌粉漿、切蔥花，然後在週末早晨花四十分鐘煎一個又一個的蛋餅，只為了做完全家人的早餐後再做兩大個蛋餅給自己，並淋上正宗的台灣醬油膏，這，就是我的小確幸。
回到台灣後，再也不用自己辛苦做蛋餅了，因為去超市就可以買得到各種牌子的蛋餅皮，但沒有人家裡的鍋子大到可以一次煎兩個蛋餅吧？所以如果要一個一個煎給家人吃，還是要花二十分鐘上下，週間當早餐還是很不行。
現在，連自己煎蛋餅都嫌麻煩了，週間在家吃，週末當然要去早餐店吃XD 想吃蛋餅？下單後五分鐘就有了，小孩也可以各自選自己愛吃的，我再也不用等大家都吃完後才能享用自己的蛋餅，當然.... 家裡還是有常備蛋餅皮以備不時之需，但想起自己以前自己做蛋餅的時光、對比現在.... 不由得啞然失笑。
我想那代表有台灣的早餐店可吃真的很幸福^^
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